Carmela
- Главная—
- Каталог—
- Тихое вино—
- Carmela
Carmela
Кармела
Испания- Хумилья
Сухое
Красное
Монастрель
- Тип: Тихое вино 0
- Объем: 0.75 л
CRAPULA
Посмотреть профильОписание
Интенсивный вишневый цвет. Открытый, понятный и притягательный букет: красные ягоды, а также угадываются бальзамические, овощные, кофейные нотки. Вкус гладкий, фруктовый, хорошо структурированный и свежий, послевкусие с хорошей стойкостью.
Производство
После гребнеотделения ягоды без дробления отправляются в ферментационные чаны по 5000 л, где сначала проходят холодную мацерацию в течение 3 дней. Алкогольное брожение проходит в открытых ферментерах на отборных дрожжах. Брожение идет около 17 дней, с деликатными перекачками, контролем температуры и плотности сусла. После этого происходит малолактическая ферментация, которая идет долго, без искусственного добавления молочных бактерий, при температуре 20°С в течение 30 дней. Затем вино сливается с дрожжевого осадка и без оклейки, фильтрации или холодной стабилизации переливается в другие ёмкости для выдержки. После непродолжительной выдержки вино проходит чадящую фильтрацию и разливается по бутылкам.
Терруар
Виноградник расположен на почвах из бурого известняка на высоте более 800 м. Урожайность низкая, не более 4000 кг с гектара.
