Finca Ventura
- Главная—
- Каталог—
- Тихое вино—
- Finca Ventura
Finca Ventura
Испания- Хумилья
Сухое
Красное
Монастрель
- Тип: Тихое вино 0
- Объем: 0.75 л
- Аппеласьон: Jumilla
CRAPULA
Посмотреть профильОписание
Интенсивный вишневый цвет, ароматы ягод, бальзамика, овощей, кофе и тостов. Во вкусе вино полнотелое, фруктовое, хорошо структурированное и дружелюбное, с приятным и долгим послевкусием.
Производство
Во время ручного сбора урожая виноград доставляется на винодельню в маленьких корзинах по 15 кг, а затем проходит через сортировочный стол. После гребнеотделения ягоды без дробления отправляются в ферментационные чаны по 5000 л, где сначала проходят холодную мацерацию в течение 3 дней. Алкогольное брожение проходит в открытых ферментерах на отборных дрожжах. Брожение идет около 17 дней, с деликатными перекачками, контролем температуры и плотности сусла. После этого идёт естественная малолактическая ферментация, без искусственного добавления молочных бактерий, при температуре 20°С в течение 30 дней. Затем вино сливается с дрожжевого осадка и без оклейки, фильтрации или холодной стабилизации переливается в бочки (70% бочек – французские, 30% – американские; по 300 и 225 л) для выдержки в течение 3 месяцев. После выдержки вино проходит чадящую фильтрацию и разливается по бутылкам.
