В самом сердце Шабли, на правом берегу реки, среди древних камней стоит аббатство, построенное в 1583 году. Его стены сложены из камней, добытых из подземелий старого замка, – так родилось имя этого поместья. Сегодня здесь царит семейная традиция: младший сын Лоран Камю управляет хозяйством, бережно храня наследие предков. 35-летние лозы Шардоне, посаженные на этих землях, дают всего 8000 бутылок в год – каждая из них рассказывает историю терруара. Часть кюве выдерживается в дубе из лесов Алье, что придаёт винам благородство и глубину. В бокале – минеральность, свежесть и потенциал хранения, которые делают Domaine Saint-Antoine 1583 настоящим сокровищем Шабли.